معروف ترین شیرینی های مرتبط با غذاهای ترکی عبارتند از “لوکوم” (غذای ترکی) و “باقلوا” این شیرینی ها ، شیرینی های معمول خورده شده بعد از غذا باشند.
البته این درست نیست. اول از همه ، خانواده دسرها بسیار ثروتمندتر از این دو هستند. ثانیا ، این دسرهای معمولی نیستند که به عنوان بخشی از غذای اصلی سرو می شوند. به عنوان مثال ، باقلوا و اقوام آن را معمولاً با قهوه ، میان وعده یا بعد از صرف کباب می خورند. بنابراین ، در ادامه ، انواع شیرینی ها را بررسی خواهیم کرد. تا کنون ، متداول ترین دسر بعد از غذا میوه تازه فصلی بود که طعم بی نظیر خود را از طریق نور آفتاب و روش های کشت و حمل و نقل قدیمی بدست می آورد. بهار با توت فرنگی شروع می شود و پس از آن گیلاس و زردآلو. تابستان با هلو ، هندوانه و خربزه . سپس ، انواع انگورها در اواخر تابستان رسیده و به دنبال آن انجیرهای سبز و بنفش ، آلو ، سیب ، گلابی . پرتقال ، نارنگی و موز از جمله میوه های زمستانی هستند. در بیشتر بهار و تابستان ، میوه ها به صورت تازه مصرف می شوند. بعداً ، ممکن است از آن به صورت تازه یا خشک ، در کمپوت ها ، یا مربا و مواد نگهدارنده استفاده شود. از جمله این نگهداری ها ، مزه های منحصر به فرد مزه ، مارمالاد کبک ، گیلاس آلبالو ، و گل رز (ساخته شده از گلبرگ های گل رز ، که میوه نیست!) است.
شگفت انگیزترین غذاهای ترکی از خانواده دسرها ، دسرهای شیری است – “muhallebi“. اینها از انواع نادر پودینگ هایی هستند که با نشاسته و آرد برنج درست می شوند و در اصل بدون هیچ گونه تخم مرغ و کره هستند. هنگامی که به یک دسر سبک تر احتیاج دارید ، می توانید شیر را نیز حذف کرنید. در عوض ، میتواند پودینگ با مرکباتی مانند لیمو یا پرتقال طعم دار شود. دسرهای شیر شامل انواع پودینگ ها هستند ، از انواع بسیار سبک و ظریف گلاب گرفته تا پودینگ شیر که با رشته های سینه مرغ پوشیده شده است. دسرهای پایه غلات شامل شیرینی های پخته شده ، شیرینی های خمیرمایه ای سرخ شده و دسرهای تابه ای است که سرخ می شوند. از شیرینی های پخته شده می توان از خانواده باقلوا نیز یاد کرد. اینها ورقهای شیرینی پاپرتین است که بعد از پر شدن با پسته چرخ شده ، گردو یا خامه ، در کره، می غلتانند و سپس می پزند ، بعد از آن شربت روی آنها می ریزند. انواع مختلف آن مانند burmalı türban ، bülbül yuvası یا Padişah با توجه به مقدار و نحوه قرارگیری فندق یا گردو ، اندازه و شکل قطعات و خشکی ، محصول متفاوتی می باشد.
